吐娜是隻魚

法雲安縵 蒸菜館   Amanfayun

地址：杭州市西湖風景名勝區西湖街道法雲弄22號

電話：+86-571 9999

拜訪期間: 2018.9月

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杭州西湖靈隱寺附近，有座神秘低調的酒店，而這座酒店正是世界知名的安縵集團(Aman Resorts)設立，

名叫「法雲安縵 AMANFAYUN 」。

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雖貴為頂級高檔酒店，但這裡提供的不是現代奢華土豪風格，安縵擅長保留傳統文化，融合當地人文與建築，提供獨特有價值的體驗。

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這次有幸入住法雲安縵，我們選擇了一晚在這裡用餐，

從搭車前往法雲安縵的途中，就可以慢慢體會這裡與世隔絕的幽靜，

下了車後只見整片樹林與石板小徑，隱身在小徑之後的不是高大上的lobby，而是座兩層坡頂的古式木建築，服務員貼心的在門口等待我們到來，等各回房間之後，就是期待的晚餐啦😊

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先前提到過杭幫菜的特色有選料精细講究，注重保留菜品的原味，

經過龍井草堂的洗禮，我們對農家菜的精神也略懂幾分，

今晚用餐提供的也是農家菜，因我們一行多人，酒店人員特地把我們用餐的地方改設在 「法云舍」，

法云舍原本是安縵提供住客休憩用的地方，

而我參考了網上菜單，我們當晚菜餚應該是由 「蒸菜館」提供。

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Lobby簡樸天然的木房，擺設充滿禪意。

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法云舍，原只提供住客休憩用，在這裡用餐環境寬敞多了。

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雲南菌菇老鴨湯

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茶香碧綠鑲河蝦

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雪菜筍丁蒸桂魚

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東坡古法慢火燜

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紅火香脆嫩仔雞

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深山珍饈燴白玉

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琥珀百合蘆筍尖

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自然豆皮碧綠葉

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法雲米飯黃金裏

總結，

你可以見到，蒸菜館提供的菜餚相當簡樸，

但這裡的食材無不用心挑選，

英語有句俗諺說到"less is more"

而我好像漸漸開始懂杭幫菜的精神了，

高檔絕非高調奢華，鋪張浪費，這樣就太俗氣了！

簡約淡雅，自然樸實，不需名貴食材譁眾取寵，

而這正好與法雲安縵的精神相呼應。